不止有月餅!民俗專家細說鹽城人中秋食俗

                            2019-09-11 19:13 來源:鹽阜大眾報報業集團全媒體記者 趙亮 我要評論0 字號:
                            【導讀】 9月11日,鹽城民俗學者、鹽都區圖書館副研究館員王登佐在中秋節主題讀書活動中表示,雖然鹽城人過中秋在飲食方面的講究和全國大多數地方沒啥差異,但卻有著自己特有的地方文化。

                            提到中秋節,人們就會聯想到月餅??赡阒绬?,鹽城人過中秋節,桌上美食不僅品種繁多,而且還有豐富文化內涵。9月11日,鹽城民俗學者、鹽都區圖書館副研究館員王登佐在中秋節主題讀書活動上表示,雖然鹽城人過中秋在飲食方面的講究和全國大多數地方沒啥差異,但卻有著自己特有的地方文化。

                            俗語說“八月半的鴨子——呱呱叫”,在鹽城地區,中秋節這天中午一定要吃鴨子,晚上講究用鴨子和芋頭做一道菜。當然,如今菜式繁多,并不太在意如何搭配,怎么豐盛怎么來。中秋節是一年中僅次于過年的重要節日。節前,鹽城民間都有充分的準備。通常人家除了選購各式月餅外,還要購買雞、鵝、鴨等,同時準備些蓮藕、蘋果、花生、菱角。

                            “以前的老輩鹽城人中秋節早上多吃圓子或面餅,中午吃雄雞或雄鴨,晚上吃月餅、糯米餅(西區俗稱:粘燒餅)或藕餅?!蓖醯亲粽f,今天在葛武一帶的村莊,還保留著早上要吃湯圓的習俗,講究的也是“團圓”這個說法。中秋節吃月餅、糖餅取意團團圓圓、甜甜蜜蜜。

                            石榴、柿子、蘋果、蓮藕、菱角、花生等果實都是鹽城人中秋前后喜歡吃的。成熟的石榴裂開口,謂之“開口笑”,預示家庭團結和睦;柿子世子,世代有子;蘋果,平安之果;花生,寓意長生不老;菱角,棱角分明,謂之剛正不阿;蓮藕絲絲連連,象征全家永不分離。中秋節吃什么都是有講究的,這里面承載著一方面水土的文化,寄托著一方人的祝福與期盼。

                            中秋之夜,祭祀月神,是中秋節的主要習俗。以前的老輩鹽城人,一般在月亮升起后,選擇家中露天處,如天井、庭院或后園中,設香案,擺供桌,奉供品,燃鞭炮,焚斗香。供桌上奉上月餅、梨、菱角、蓮藕、石榴、玉米、高粱、大豆、花生、柿子、蘋果、瓜、芋頭、芡和成熟的稻穗或者是谷子,講究的人家還將購買的板栗、棗子等一并供于桌上,以示五谷豐登、世代有子、平安之果、團團圓圓、甜甜蜜蜜。

                            由于在祭祀中,月亮是太陰神,屬婦女之事,因此在此地有“男不拜月,女不祭灶”之俗,多由婦女和孩子們拜月,如果遇上陰雨天沒有月亮,祭月活動通常仍照樣進行。具體做法由婦女領著孩子焚香對天叩拜,盡表虔誠,以感謝“月光神”對人間及年景收成的保佑。

                            老鹽城人過去娶媳婦非常有講究,比如準備當年帶“婆娘”了,中秋節這天,未來女婿到準岳父家,必不能少了兩只鴨子和兩支藕。而這蓮藕又有講究,一定是一支整藕,而且不能有破損,造型要美,寓意十全十美,小藕稱為子孫藕。此外,還要帶上月餅、魚、肉等禮物,以示誠意。如今城里已經很少這種“上門”禮節了,但在鹽城部分農村至今仍然流行。八月十五中秋節是個“團圓節”,按照此地風俗,凡回娘家探親的婦女,必須要趕在八月十五這天前回婆家“團圓”。此地俗語云“寧留女一秋,不許過中秋”,就是這個意思。

                            王登佐表示,隨著社會不斷發展,如今過中秋節的形式有了千變萬化,但不管如何變,中秋節加深親情聯系的內涵永遠不會改變。中秋節是中華民族渴望團結和睦的精神動力和智力資源,要讓人民通過中秋文化內涵承載的歷史信息,記得起歷史滄桑,看得見歲月留痕,留得住文化根脈。

                            編輯:小尤
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